fast schon fast food: zuccini-kartoffelauflauf

wie so oft keine zeit. der hunger ist da. es soll schnell gehen. ich muss weg. aber schnell und histaminfrei? oft endet das dilemma mit einer scheibe hefefreiem brot oder einem leeren gefhühl im magen.

diser zuccini-kartoffel auflauf ist gerade im ofen. vor 6 minuten war noch nichts getan. das klingt doch fast schon nach histaminfreiem fast food :-)

1 packung fertig kartoffelpüree
1 zuccini
2 scheiben butterkäse
1 EL frischkäse

und so gehts:

wenn keine mikrowelle vorhanden ist den ofen vorheizen. 1 portion fertig kartoffelpüree * in einer kleinen auflaufform zubereiten und mit 1 EL Kräuterfrischkäse verfeinern. 1 zuccini in scheiben schneiden und z.b. mit knoblauch oder zwiebeln in einer pfanne anbraten. das ganze in der auflaufform vermischen, mit salz und pfeffer würzen und mit 2 scheiben butterkäse bedecken. das ganze entweder in der mikrowelle oder 10 minuten im ofen überbacken.

in 2 minuten ist mein erster histaminfreier fast food versuch fertig. ich bin gespannt :-)

schnell & einfach histaminfrei: kartoffel - steckrüben - püree

immer frisch kochen hält auf. vor allem am anfang frisst jeder gang zum supermarkt, jedes neue histaminfreie rezept was mit eifer ausprobiert wird, zeit.

schnell, einfach, histaminfrei - ohne großen aufwand gemacht ist das steckrüben kartoffelpüree:

1 steckrübe
4 große kartoffeln
1 knoblauchzehe

butter, milch, muskat, salz, pfeffer


und so einfach gehts:

steckrübe, kartoffeln und knoblauch schälen und klein schneiden. alles zusammen in einem großen topf weichkochen. das wasser abgießen, butter und etwas milch hinzu geben und mit dem stampfer oder pürierstab zu püree verarbeiten. mit muskat, salz und peffer nach belieben würzen. das ganze mit einem klecks crème fraîche garnieren.

wer das ganze zu einem kompletten gericht aufwerten möchte kann dazu rosenkohl - am besten in butter geschwenkt - zubereiten.

kartoffel - rucola - bratlinge mit minzdip - 100 % histaminfrei

(für 2 hungrige personen)

für die bratlinge:

700 g geschälte kartoffeln
50 g rucola
30 g butter
30 g quark
1 zwiebel
1 ei
salz, pfeffer, muskat


für den dip:

1 becher crème fraiche
100g joghurt
1 schuss limetten saft
3-4 stängel frische minze - kleingehackt
1 knoblauchzehe
salz, pfeffer


die kartoffeln kochen und mit etwas butter zu kartoffelpüree stampfen. den rucola fein hacken. zwiebeln schälen und kleinschneiden. alles zusammen mit dem quark, ei, salz, peffer und muskat vermengen bis ein fester teig entsteht aus dem kleine bratlinge geformt werden können.

tip : wenn der teig noch zu viel feuchtigkeit enthält kann z.b. anstelle von paniermehl (enthält hefe und ist somit nicht histaminfrei) gries verwendet werden.

nun öl in einer pfanne erhitzen und kleine bratlinge goldgelb ausbacken.

für den dip einfach die zutaten vermengen und kurz durchziehen lassen.

von mir bekommt das rezept *** yummy sternchen

wirsing - kartoffel - gratin

(für 2 hungrige personen)


1 wirsing kohl

5 mittelgroße kartoffeln

1 frühlingszwiebeln

200g creme fraiche

1 ei

1 mozzarella käse

butter

muskatnuss / salz / pfeffer



den wirsing waschen und evtl. die äußeren blätter vom wirsing entfernen. den wirsing in einen großen topf geben und in salzwasser ca. 10 minuten kochen. in der zeit kartoffeln schälen und in dünne scheiben schneiden. die frühlingszwiebel klein schneiden. den wirsing aus dem topf holen ohne das wasser wegzuschütten (!). den wirsing kurz abkühlen lassen. die kartoffel scheiben in das kochende wirsing wasser geben und ca. 7-10 minuten kochen lassen. den wirsing in kleine stücke schneiden, strunk entfernen. das ei mit der creme fraiche verrühren und mit muskat, salz und peffer kräftig würzen. wirsing, kartoffelscheiben und frühlingszwiebel in eine auflaufform geben. etwas butter untermischen und die ei masse drüber geben. den mozzarella käse klein schneiden und die gemüse-ei masse damit bedecken. das ganze kommt nun in den auf 180 grad vorgeheizten backofen. nach ca. 30 minuten kann der auflauf serviert werden.


*** yummy sternchen von mir

ich frage mich : was soll das?

ich weiß nicht wieviel zeit ich in den letzten wochen zwischen den regalen im supermarkt verbracht habe. gezwungen das kleinste kleingedruckte zu finden um es gründlich zu studieren. doch heute musste ich mal wieder feststellen das es genau genommen doch auch vorteile hat zu realisieren wieviel mist man jahrelang gekauft hat. mangosaft der fast zu 50 % aus maracujasaft besteht - was um himmels willen soll das?

gemüsebratlinge mit radieschen quark

(für 2 personen)

1 zuccini
1 karotte
1 ei
125g mozzarella käse
1 frühlingszwiebel
5-7 radieschen
250g speisequark

die zuccini und die karotte in kleine stifte reiben. den mozzarella und die frühlingszwiebel klein schneiden. alles in eine schüssel geben und mit dem ei vermengen. mit salz, peffer und evtl. knoblauch würzen. butter in einer pfanne erhitzen und aus der masse bratlingen portionieren und goldgelb braten.

für den quark die radieschen klein reiben und mit dem quark, salz und peffer verrühren.

die bratlinge mit dem quark auf dem teller anrichten. dazu passt grüner blattsalat.

*** yummy sternchen von meiner seite

shepherd's pie vegetarisch

(2 portionen)

500g kartoffeln
1 karotte
1 zuccini
1 zwiebel
butter
milch
junger butterkäse oder junger gouda


die kartoffeln schälen kochen und später mit etwas milch und einem guten stück butter zu püree stampfen.

karotte, zuccini und zwiebel in würfel schneiden und mit etwas butter und einem schuss wasser in der pfanne andünsten. mit salz und einer priese zucker würzen.

das gemüse in eine kleine, runde auflaufform oder pie form geben, mit dem cremigen püree bedecken und mit einer gabel einrillen. den käse (je nach verträglichkeit edamer oder junger gouda) frisch raspeln und darauf verteilen. nun das ganze bei 200 grad eine halbe stunde im ofen backen.

von mir bekommt diese shepherd's pie variation *** yummy sternchen